Варенье из облепихи

Автор: | 29.08.2017

Рецепт, как в домашних условиях на зиму варить варенье из облепихи

Варенье из облепихи

Варенье из облепихи – это не просто вкусное лакомство на зиму , это еще и кладезь пользы для человеческого организма, ведь облепиха богата витаминами и минералами, которые нам столь необходимы. Так, например, содержится в ягодах большое количество витамина С , который укрепит иммунитет. Также немало в облепихе фолиевой кислоты , которая необходима беременным (особенно в первом триместре). Кроме того благотворное воздействие оказывают ягоды на сердечнососудистую систему и органы зрения. И хотя свежая облепиха, бесспорно, полезнее, но и варенье обладает немалой пользой. А в, условиях зимы и тотального дефицита витаминов – оно становится настоящей находкой!

Готовить облепиховое варенье в домашних условиях ничуть не сложнее, чем любое другое. Убедиться в этом вы сможете, изучив данный фото рецепт. С ним сможет справиться даже новичок, не имеющий опыта в консервировании.

В данном рецепте варить варенье мы будем из замороженной облепихи, однако вы можете взять свежие ягоды. Итак, приступим!

  • Варенье из облепихи

(1 кг)

  • Варенье из облепихи

    Поскольку в данном случае используются мороженые ягоды, то мы их, прежде всего, разморозим.

    Варенье из облепихи

    Засыплем ягоды сахаром и оставим их в таком состоянии на сутки или хотя бы на ночь.

    Варенье из облепихи

    Теперь отправляем облепиху с сахаром на огонь и варим ее около получаса. Варенье нужно постоянно помешивать, а иначе оно будет пригорать.

    Варенье из облепихи

    Полезное лакомство должно закипеть.

    Варенье из облепихи

    Убирайте образующуюся на облепиховом варенье пенку.

    Варенье из облепихи

    Теперь можно проверять готовность варенья. Сделать это в домашних условиях можно простым способом: капните чуть-чуть варенья на столешницу. Если пятнышко не растекается, и если оно липкое как мед, то варенье готово.

    Варенье из облепихи

    Теперь нужно дать варенью остыть. Горячим его закатывать нельзя, а иначе в банках образуется конденсат и готовое лакомство быстро заплесневеет.

    Варенье из облепихи

    Пока остывает варенье, можно простерилизовать банки. Холодное варенье закупориваем и отправляем в кладовую.

    Делаем варенье из облепихи на зиму. Простые рецепты.

    Облепиха, одна из наиболее полезных ягод, растущих в нашем климате, ценится не только за свои уникальные целебные свойства, но и за своеобразный вкус.

    Варенье из облепихи

    Хорошо сваренное варенье из облепихи украсит любой стол, а во время болезни, добавленное в горячий чай, поможет быстрее выздороветь.

    Облепиховое варенье сохраняет достаточно много полезных веществ, но все же термическую обработку ягод желательно не затягивать. Если сварить ягоды правильно, варенье получится очень красивым: золотистым, прозрачным, густым как мед и ароматным. Нередко хозяйки сочетают облепиху с другими ягодами или фруктами, чтобы получить десерт с оригинальным вкусом и максимумом полезных качеств.

    Для приготовления варенья берем только плотные ягодки – в этом случае они полностью сохранят свою форму и не превратятся в банке в раскисшую массу. Следует знать, что облепиху нежелательно при варке доводить до кипения.

    Варенье из облепихи

    Достаточно пастеризовать заготовку при температуре 80-85 градусов, чтобы ягоды сохранили все свои уникальные свойства. Такое варенье хранится укупоренным в холодном месте.

    — Собранные ягоды облепихи перебираем, удаляем мусор и испорченные ягодки, моем, высыпаем в дуршлаг. Бланшируем облепиху, поливая струей кипятка из чайника.

    — Когда стечет вода, пересыпаем в таз и добавляем туда же сахар-песок. На каждый килограмм облепихи кладем 1,5 килограмма сахара.

    — Ставим варенье на плиту на самый маленький огонь. Как только появляются первые признаки кипения, выключаем плиту. Через 15-20 минут снова включаем газ и выключаем при появлении первых пузырьков. Повторяем так три раза.

    — Раскладываем варенье из облепихи в банки, закатываем, ставим остывать под одеяло.

    Косточки облепихи – самое неприятное в варенье. Их можно удалить, если пропустить ягоды через специальную соковыжималку или протерев через сито.

    1. Килограмм облепихи перебираем, удаляя мусор, моем, ошпариваем кипятком из чайника. Кладем ягоды в соковыжималку, специально предназначенную для отделения мелких косточек. Если у вас обычный аппарат, косточки могут забить сито.

    Варенье из облепихи

    2. В ягодную массу добавляем полтора килограмма сахара и нагреваем, пока сахар не растворится полностью.

    3. Раскладываем варенье в простерилизованные банки, закручиваем и ставим в прохладное место.

    Облепиха с яблоками – беспроигрышный вариант, особенно если предварительно обработать ягоды, удалив из них косточки.

    — Килограмм облепихи моем, бланшируем в кипятке, пропускаем через соковыжималку или протираем на сите.

    — Килограмм яблок моем, режем, удаляем серединки, провариваем в небольшом количестве воды до мягкости, измельчаем блендером.

    — Соединяем обе массы, добавляем два килограмма сахара, ставим на огонь и провариваем, помешивая, пока не появятся первые пузырьки.

    — Раскладываем варенье в 0,5-литровые баночки, ставим их на дно большой кастрюли, на дно которой наливаем воду. Стерилизуем баночки примерно полчаса, затем закручиваем крышки.

    Килограмм промытой, хорошо перебранной облепихи бланшируем кипятком, выкладываем в чашу мультиварки, засыпаем полутора килограммами сахара. Включаем на один час режим тушения и варим, периодически помешивая деревянной или пластиковой ложкой.

    Варенье из облепихи

    Пока ягоды варятся, готовим банки и крышки: тщательно моем, стерилизуем, сушим в духовке. После сигнала готовности достаем чашу и разливаем варенье в банки. Прикатываем крышки и отправляем заготовку под одеяло на сутки.

    Ягодная королева: рецепты полезного облепихового варенья

    Фотогалерея: Ягодная королева: рецепты полезного облепихового варенья

    Варенье из облепихиЯгоды облепихи уникальны: они одни из немногих ягод, которые содержат в изобилии витамины групп С, В и А, а также кислоты, макро- и микроэлементы. Причем облепиха не теряет своей полезности даже после термической обработки, что делает ее прекрасной основой для вкуснейшего варенья на зиму. Такое лакомство не только насыщает организм необходимыми витаминами, но и восстанавливают микрофлору и перистальтику кишечника, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, обеспечивает профилактику простудных заболеваний. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления уникального варенья из облепихи, каждый из которых можно легко приготовить в домашних условиях.

    Пастеризованное варенье из облепихи — пошаговый рецепт

    Это классический рецепт приготовления облепихового варенья. Несмотря на то что оно проходит термическую обработку, все полезные свойства ягоды сохранятся, а вкус облепихи станет более ярким и насыщенным.

    Варенье из облепихи

    1. Ягоды облепихи перебрать, удалить испорченные и давленые ягоды. Промыть и откинуть на дуршлаг.Варенье из облепихи
    2. Когда вода стечет ягоды пересыпать в большой таз из алюминия или нержавейки. Облепиху засыпать сахаром, аккуратно перемешать, чтобы не подавить плоды. Выдержать 6 часов в помещении холодном.Варенье из облепихи
    3. Затем проварить ягоду на медленном огне до мягкости ягоды, как правило, ей достаточно 10-15 минут.Варенье из облепихи
    4. Перелить облепиховое варенье в чистую тару, закупорить. Хранить в холоде.

    Варенье из облепихи с боярышником — пошаговый рецепт

    Этот рецепт облепихового варенья содержит дополнительный полезный компонент — ягоды боярышника, которые не уступают по своим свойствам облепихе. Такая заготовка на зиму будет полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и как успокаивающие средство. Также полезно такое облепиховое варенье при грудном вскармливании, так как боярышник стимулирует лактацию.

    Варенье из облепихи

    • ягоды облепихи — 1 кг
    • боярышник — 500 гр.
    • сахар-песок — 1,5 кг
    1. Отобрать спелые ягоды облепихи и боярышника. Очистить их от плодоножек и промыть. Откинуть плоды на дуршлаг и дать воде стечь.
    2. Ягоды облепихи и боярышника пюрировать блендером. Пюре засыпать сахаром. Перемешать и поставить на огонь. Варить такую заготовку 25 минут, при этом непрерывно помешивать.
    3. Готовое облепиховое варенье разлить по стерильным банкам и закупорить.

    Это облепиховое варенье, кроме того, что очень полезное, еще очень ароматное и вкусное. Особый дополнительный вкус заготовке придает цитрусовая цедра. Такое варенье поможет справиться организму с простудными заболеваниями и поможет в профилактике сердечно-сосудистых болезней. Так как это облепиховое варенье без косточек, то его можно кушать людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот вкуснейший десерт в состав, которого входит тыква, будет полезен и будущим мамочкам: ложечка вкуснятины поможет справиться с утренним токсикозом и насытит организм железом.

    варенье из облепихи

    Варенье из облепихи

    Варенье из облепихиОт вкусного десерта сложно отказаться и взрослым, и детям. А когда сладкое лакомство привлекательного оранжевого цвета, с ароматом ананаса и приятной кислинкой удержаться от соблазна его попробовать еще сложнее. Облепиховое варенье закрывают мудрые хозяйки: золотистые плоды растения после термической обработки сохраняют полезные вещества. Поэтому кушать лакомство стоит для профилактики сезонных простуд и укрепления иммунитета. Остается выбрать и приготовить по подходящему рецепту десерт и наслаждаться его вкусом всей семьей.

    • Правильная варка при температуре 85 градусов обеспечит сохранение витаминов в варенье. Кипятить облепиховые плоды не рекомендуется.
    • Для пастеризации сладкой заготовки отбирать спелые и плотные плоды. Мягкие ягоды в банке превратятся в кашицу.
    • Облепиха сочетается со многими сухофруктами, овощами, фруктами и ягодами. Необычный вкус и аромат, красивый цвет варенья можно получить, если поэкспериментировать с ингридиентами.
    • Высокая температура сбивается.
    • Снижаются риски получения инсультов и инфарктов повторно, образования кровяных тромбов.
    • Регулируется нормальный уровень холестерина.
    • Нормализуется обмен веществ.
    • Положительное влияние при лечении хронических заболеваний печени.

    Употребление варенья из облепихи не рекомендуется при следующих состояниях: сахарном диабете, язвах желудка, проблемах с желчным пузырем, гастритах и индивидуальной аллергической реакции на плоды облепихи в любом виде.

    Чтобы заготовить варенье из облепихи без варки, потребуется килограмм спелых оранжевых ягод и сахарного песка в количестве восемьсот грамм.

    1. Перебрать плоды, отбросить веточки и порченные ягоды. Вымыть и высушить отобранную облепиху.
    2. Ягодную основу десерта размельчить блендером или воспользоваться соковыжималкой.
    3. В получившуюся массу всыпать песок, деревянной лопаткой перемешать и разлить полезное лакомство в емкости. Хранить варенье только в холодильнике.
    4. Те, кто не любят грызть косточки ягод, могут воспользоваться марлей и отжать через нее смесь. Такое варенье из облепихи без варки будет максимально полезным и мягким на вкус.

    Для приготовления ценного лакомства нежной консистенции потребуются усилия по удалению косточек из ягод. Но результат понравится близким и гостям. Рецепт о том, как заготовить варенье из облепихи без косточек, будет популярен среди знакомых хозяек. По количеству ингредиентов следует брать на сто грамм ягодного сока сто пятьдесят грамм сахарного песка.

    1. Вынуть косточки из плодов возможно тремя способами: воспользоваться специальным прибором, вручную перетереть через сито или сначала ошпарить ягоды облепихи кипятком, и потом удалять косточки с помощью сита.
    2. Приготовить сок из облепихи.
    3. Вылить жидкость в эмалированную кастрюлю и нагреть. После этого насыпать песок и дождаться, когда он растворится. Перемешивать массу следует постоянно.
    4. Густая консистенции варенья свидетельствует о том, что оно готово. Перелить сладкую смесь в стерилизованные емкости и убрать в прохладное место.

    Вкус оранжевого лакомства изменится, если добавить в него сочных яблок. В равном количестве приготовить ягоды облепихи и яблоки, для варки понадобится сахара на триста грамм больше веса фруктов.

    1. Подготовить пюре из облепихи без косточек и засыпать его песком. Сладкую смесь оставить на два часа.
    2. С мытых яблок снять кожицу, вынуть сердцевины и сложить в кастрюлю. Фрукты варить двадцать минут на среднем огне и блендером измельчить в яблочное пюре и добавить их к ягодной массе.
    3. Далее будущий десерт довести до температуры кипения на медленном огне. Потом разлить варенье в стерильные емкости, накрыть крышками и в кипящей воде простерилизовать.

    Опытные хозяйки могут приготовить варенье-пятиминутку из всех садовых и лесных ягод. Варенье из облепихи пятиминутка закрывается по общим правилам консервирования. По количеству сахарный песок брать в полтора раза больше ягод.

    1. Подготавливают облепиху для варенья: удаляют поврежденные плоды, ветки и листья, моют спелые ягоды проточной водой и ошпаривают кипятком.
    2. Перекладывают облепиху в емкость и засыпают сахаром.
    3. На маленьком огне варят десерт до первых пузырьков кипения. После этого сразу выключают огонь. Через двадцать минут процедуру повторить. Итого три раза варенье следует доводить до кипения.
    4. Далее разлить заготовку в банки, закатать чистыми крышками и накрыть теплым одеялом для остывания.

    Подходит владельцам мультиварок.

    1. Бланшировать кипятком чистые ягоды целебной культуры в количестве килограмма.
    2. Выложить в чашу кухонного электроприбора плоды и засыпать песком.
    3. На выбранном режиме тушения варить один час. Не забывать помешивать.
    4. После завершения программы варенье распределить по подготовленным банкам, закатать и спрятать лакомство под одеяло для равномерного прогревания и медленного остывания.

    Для приготовления этого варианта варенья потребуется взять на 2,3 килограмма золотистых ягод почти килограмм песка, три килограмма тыквы и апельсин для цедры. Попробовав такое необычное лакомство, захочется заготавливать его снова и снова.

    1. Из плодов получить облепиховый сок в объеме литра.
    2. Тыкву нарезать на маленькие кубики.
    3. На мелкой терке натереть кожицу цитрусового фрукта.
    4. Налить в кастрюлю с толстым дном ягодный сок, в процессе его нагрева всыпать песок. Непрерывно помешивать, чтобы сахар растворился.
    5. Добавить в ягодный сироп тыкву и цедру и кипятить на медленном огне до тех пор, пока кубики овоща не станут светло-прозрачными.
    6. Перелить варенье в стерильные банки и закрыть.

    Если не собрали урожай и не успели купить ягоды облепихи, то можно воспользоваться вариантом приготовления ценного лакомства из замороженных плодов. На 1,1 килограмма ягод взять полтора килограмма песка и 0,8 литров воды.

    1. Разморозить ягоды. Вся лишняя вода должна стечь.
    2. Приготовить сироп. Для этого сварить сахар в воде до полного его растворения.
    3. В горячую жидкость добавляем облепиху. Выключаем огонь и настаиваем сладкую массу четыре часа.
    4. После этого доводим до кипения смесь и увариваем на медленном огне.
    5. Варенье из замороженной облепихи разливаем в стерильные тары и закрываем.

    Пикантное варенье из облепихи получится, если взять килограмм плодов, по четыреста грамм песка и грецких орехов и сто грамм меда.

    1. Перебрать и промыть золотистые ягоды.
    2. Высыпать облепиху в емкость, наполненную сантиметровым слоем воды. Прогреть ягоды до восьмидесяти градусов.
    3. После этого переложить горячие плоды в сито. Под решето подставить глубокую кастрюлю. Протереть облепиховые ягоды через сито и добавить песок.
    4. Ягодную массу настаивать час.
    5. Почистить и нарубить на кусочки орехи. В сладкую смесь добавить орехи и мед.
    6. Вновь нагреть десерт до растворения сахарного песка, постоянно помешивая ингридиенты.
    7. Перелить в стерилизованные банки.

    Заготовив варенье из облепихи без варки или без косточек, можно не бояться простуды и вирусов. Сначала вкус замечательного лакомства цвета апельсин покажется необычным, но со временем распробуете облепиховый десерт и будете со знакомыми делиться рецептом.

  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *